一个好刀是厨房里最重要的工具之一，即使在高科技小工具时期也是如此。刀具是安全高效的烹饪的基础，购买优质厨师的刀是一个小型变化，可以升级整个厨房体验。
厨师的刀是一款多功能的，通用的厨房刀。一把高品质的厨师刀甚至可以作为完整的替代品刀套，处理从斩波，切片和切割更精致的任务，如削减。
在本指南中，我们仔细看看如何选择一支优秀的厨师刀，一般都为您的特定需求。我们还将为您提供最佳厨师刀的最佳选择。
我们的顶级选择：摘要
- 总体上最好：Wusthof Classic Ikon 8“厨师的刀
- 预算选秀权：美世烹饪M23510文艺复兴8″厨师刀
- 最佳人体工程学:Mac刀Th-80 8“厨师的刀
- 最好的轻量级：全球G48 7“Santoku空心刀
最好的厨房刀具:我们的首选
适合任何厨房的完美全能型。
为什么我们挑选它
优质厨师的刀是全圆形的定义，这是Wusthof Classic Ikon的吸引力。
Wusthof是一把高碳不锈钢锻造的8英寸厨师刀。由于Wusthof的精密边缘技术，这型型号拥有比以前的型号更尖锐的边缘。刀片是全屁股，具有三铆接手柄。
手柄具有人体工程学的特点，弯曲的轮廓和双支持，为优秀的抓地力，控制，和重量。这把刀的长度为8英寸，适合在厨房里使用，所以这把刀适合大多数厨师。
乌斯霍夫是一个拥有200多年经验的老牌家族品牌，因此可以说它知道自己在做什么。
记住
作为声望品牌，Wusthof刀可以比平均水平更昂贵。
简而言之
- 8英寸，全唐刀片
- 符合人体工程学的把柄
- 建立，高品质的品牌
任何购物者的实惠的刀
为什么我们挑选它
如果您正在寻找一把刀的效用而不破坏银行，那么Mercer文艺复兴时期刀等预算选项将是一个很好的合适。
这把刀是一把8英寸的厨师刀，采用高碳不锈钢制作，防锈、防腐，延长刀片的使用寿命。全唐，三铆接结构使这把刀稳定，舒适，易于使用。
缩短的鞋垫使刀刃曝光容易锐化，这使您可以通过定期维护获得更多的资金。手柄由Delrin（聚甲醛）制成，可承受热和冷温度，不会通过油曝光细分。
记住
虽然刀片是德国的钢，但其余的刀不是德国制造的。
简而言之
- 8英寸厨师用全堂刀
- 缩短支撑
- 缩醛树脂处理
精确和舒适性，具有出色的效用。
为什么我们挑选它
符合人体工程学的刀允许更好地控制刀，也可以让事情变得更容易与关节炎这样的医疗状况。对于此类别，我们选择了Mac刀。
Mac Knife是一把8英寸长的Granton厨师刀，由高碳钢钼制成。刀片是日本制造，是全唐与三铆接设计。
Pakkawood手柄优雅，舒适，允许优异的刀具控制。手柄是三重铆接的，并且具有轻微的轮廓，以适应手，这在舒适和控制方面提供了改善的人体工程学。
记住
Pakkawood手柄坚固，但材料可能比其他刀柄更快。
简而言之
- 8寸厨师的刀
- Pakkawood把手
轻量级和剃刀锋利的完全控制。
为什么我们挑选它
使用轻型刀，你可以发挥精细控制，无论是快速切或精确任务。对于这个类别，我们选择了Global G48。
全球Santoku刀是一个空心地，7英寸设计，具有由钼，钒和铬不锈钢混合物制成的刀片。
刀具采用不锈钢成型手柄，因此没有额外的手柄重量，刀具形成单个，坚固的单元。手柄贴在握把和舒适，让您充分利用刀的轻质结构。
这把刀的边缘是剃刀 - 锋利的，可以通过仔细洗涤维持。
记住
钢手柄无色，因此它可能变得热或冷。
简而言之
- 7英寸桑托刀
- 不锈钢成型手柄
- 带酒窝的控制
我们如何选择最好的厨房刀具
要选择可用的最佳厨房刀具，我们看了一些关键区域。详情如下。
刀的长度
厨师的刀通常的长度为6到10英寸，8英寸刀具是最常见的。此长度提供覆盖和控制之间的平衡。
较短的刀具为精确任务提供更多控制，但它们并不像甜瓜一样在切割长或深处有效。较长的刀具在这些任务中更好，但可以在小物料上使用繁琐。
我们的顶级选择均为7至8英寸范围内，以实现完美的多功能性。尽管先进的厨师可能会选择更专业的选择，但这会产生最佳的普通购物者投资回报。
人体工程学
就像一件衣服一样，刀子应该觉得它适合个人，精确的偏好从人与人之间变化。在切割顽固物品时，符合人体工程学的刀具易于使用和舒适。
刀具的主要符合人体工程学考虑因素在其手柄风格中。例如，一些手柄是抓住的纹理，而另一些手柄可以成形为手指。
刀的鞋垫将手柄加入刀片，并在人体工程学中发挥作用。成角度的鞋带可以提供更好的保护，而直线垫圈可用于更先进的切割技术。一种流行的现代拍摄是一个短的鞋垫，使更多的刀片保持更容易切割和锐化。
刀
虽然认为所有的新刀都有相同的锋利是好事，但这最终取决于产品的质量。钝刀会让主人处于危险之中，也会让厨房里的事情更加困难。
高品质的刀应该在剃刀锋利，只能削减丝毫的压力。我们看着每把刀的敏锐度，以确保它测量，并看看一般用途敏锐地保持急剧的时间。
选择厨师的刀子时要考虑什么
选择刀具以满足您的需求，您将想到一些事情。以下是一些要考虑的领域。
类型的刀
有两种流行的菜刀:德国的和日本的。
两者之间的差异整齐地融入了一些国家陈词滥调。德国刀是高效，功利的和所有业务，而日本刀具更优雅，适合精致的厨房任务。
这使得一种简单的方法来记住两者之间的差异。想想你准备好的食物来决定哪个适合您的厨房。
重量
刀的体重影响其人体工程学和其功能。重型刀可以通过其边缘和重量的组合提供更好的切削力，但对于更精致的任务，或者对于迅速切割等速度任务，它可能是笨重的。
较轻的刀可以以闪电速度移动，并且也适用于更精细的任务。然而，大多数人都希望一把刀平均重量。这使得它在厨房里变得多样化，因此您可以轻松地从一个任务移动到下一个任务，而无需交换刀具。如果您打算购买单刀而不是全刀具，这尤其重要。
处理
在刀柄中有一个令人惊讶的品种，你需要考虑到你的决定。用于刀柄的流行材料包括木材，塑料和钢材，一些手柄采用刀片成型，形成单件。
有些手柄提供均匀的圆形形状，而另一些手指在握住刀子时具有手指的凹坑。圆形手柄通常包括某种纹理，以便额外抓握。
设计
刀架的建筑影响其审美吸引力以及它使用的容易。例如，厨师的刀和桑托刀之间存在略有差异。Granton Edge（沿着刀刃的浅凹槽）可以帮助切割某些食物。
您可能还想考虑美学角度。如果您在突出的地方存放刀具，就像磁带或块，那么他们将形成厨房装饰的一部分。
如何保养你的小刀
如果你想买一把高质量的刀，你会想要确保它可以使用很多年。最好的办法就是照顾好它。如果你想让你的刀发挥最大的作用，请记住以下几点。
清洁和存储
虽然你可能很容易把你的新刀放在洗碗机里以及你的剩余的餐具上，这样做可以缩短刀的寿命。刀可以在洗涤中移动，与其他物体碰撞并拖到其边缘。洗碗机肥皂也磨蚀，随着时间的推移可以磨损刀片。而不是洗碗机，用手清洁肥皂水的刀具。
当您将其放开时，请确保刀具干燥，特别是如果将它们存储在块或抽屉中。
为了保持尖锐并防止损坏，您应该使用专门的存储选项，如块或磁架。这些将使边缘通过压力或损坏变得沉闷。
锐化
削尖刀是增加其寿命的明显方法，但你知道锐化和磨损之间有区别吗？
许多人认为是磨刀器的厨房工具实际上是一种珩磨钢。这将改变刀片的边缘，恢复其感知到的锋利。理想情况下，一把刀应该每使用一两次就磨一次。
削尖刀片涉及研磨其缺陷以恢复其真实边缘。一个好刀可能只需要每年锐化，但结果比珩磨更加明显。
从本质上讲，削尖刀就像将其恢复到其“工厂设置”，同时珩磨是暂时改进性能的快速修复。
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